Pdf laporan kkp pengolahan abon ikan gabus free download pdf. Telah dilakukan praktek pembuatan abon ikan bandeng pada hari selasa 27 november 2012 yang dilaksanakan dilaboratorium pengolahan jurusan perikanan fakultas pertanian hasilnya menunjukan karakteristik fisik mutu abon ikan bandeng berdasarkan uji organoleptik pada konsentrasi kunyit 1% kode ikn 789 menyatakan warna, aroma, tekstur dan rasa yang tidak disukai oleh panelis. Jenis o lahan abon ikan merupakan salab satu usaha diversifikasi dibandmgkan pengolaban hasil pcrikanan. Ayam terlihat normal karena dibeli dalam keadaan sudah dipotong. Dari laporan di atas dapat di simpulkan bahwa dalam pembuatan abon ikan merupakan jenis makanan awetan yang terbuat dari ikan laut yang diberi bumbu, diolah dengan cara perebusan dan penggorengan. Daging ikan mempunyai beberapa fungsi bagi tubuh manusia. Berdasarkan prosedurnya, sosis merupakan makanan yang dibuat dari daging atau ikan yang digiling dan dibumbui dan kemudian dimasukkan ke dalam selongsong bulat panjang. Hasil analisis kadar protein dalam proses pembuatan abon ikan cakalang dari ikan cakalang mentah, ikan yang telah dikukus, ikan yang diberi santan dan bumbu serat abon ikan cakalng berturutturut adalah 26,86%, 26,36%, 26,99%, dan 25,25%. Ikan merupakan salah satu sumber protein hewani yang banyak dikonsumsi masyarakat, mudah didapat, dan harganya murah. Abon adalah makanan yang terbuat dari daging yang disuwir atau telah dipisahkan seratnya, kemudian ditambah bumbu dan digoreng. Ciriciri fisik yang harus dimiliki daging ikan lele yang bisa dijadikan bahan baku pembuatan abon ikan adalah dalam kondisi segar, warna dagingnya cerah, dagingnya terasa kenyal, dan tidak berbau busuk. Produk yang dihasilkan mempunyai tekstur yang lembut, rasa dan aroma yang khas. Di indonesia, daging yang biasa digunakan untuk membuat abon berasal dari daging sapi, sehingga orang mengenal abon sapi.
Saya menyadari dalam pembuatan laporan ini masih banyak kesalahan, hal ini disebabkan terbatasnya kemampuan, pengetahun dan pengalaman yang saya miliki. Prospek pengembangan usaha abon ikan semakin hari semakin meningkat didukung kesadaran masyarakat akan manfaat dari mengkomsumsi ikan. Namun ikan cepat mengalami proses kemunduran mutu dan pembusukan, dimana hal ini terjadi setelah ikan ditangkap. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu pengukusan terhadap kandungan gizi dan organoleptik abon ikan gabus dan untuk mendapatkan suhu optimum untuk menghasilkan abon dengan kandungan gizi dan organoleptik terbaik. Teknologi pengolahan pangan teknologi pengolahan daging dan ikan abon euthynnus affinis. Menurut astuti 2003 ikan lele memiliki bentuk badan yang memanjang, berkepala pipih, tidak bersisik, memiliki empat pasang kumis yang memanjang sebagai alat peraba, dan memiliki alat pernapasan tambahan arborescent organ. Salah satu bahan yang juga dapat digunakan untuk abon adalah ayam afkir. Apr 18, 2020 download laporan kkp pengolahan abon ikan gabus. Selain daging sapi, bahan lain yang digunakan adalah ayam, babi, ikan, kuda, dan kambing. Abon ikan yang bermutu baik adalah abon ikan yang terbuat dari ikan yang baik. Abon ikan banyak kita jumpai dijual dipasaran dengan beragam jenis ikan.
Pada umumnya abon ikan dapat dibuat dari daging ikan cakalang ikan tongkol, ikan tuna dan ikan cucut. Tahapan proses pembuatan abon ikan gabus itu kurang lebih sama seperti pembuatan abon dari bahan yang lainnya. Abon dapat memiliki umur simpan yang lama tanpa merubah cita rasa dari abon itu sendiri. Sosis ikan belum banyak dikenal masyarakat indonesia. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syaratsyarat guna memperoleh gelar. Contoh makalah pengolahan ikan asin karya tulis ilmiah. Jenis ikan yang sering digunakan untuk pembuatan sosis adalah ikan tengiri. Sep 28, 2016 puji syukur penulis panjatkan kehadirat allah swt, atas segala petunjuk dan karunianya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas makalah ini dengan judul pengelolaan bahan pangan hewani abon ikan chicken nuget sosis ayam.
Dalam melaksanakan dan menyusun laopran ini kami banyak mendapatkan bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak. Peluang usaha abon ikan lele dan analisa usahanya agrowindo. Oleh sebab itu, pendapatan dari hasil penjualan abon ikan per tahun adalah sebesar rp 1. Analisi kualitas dan uji organoleptik abon sapi terhadap. Jenis ikan yang dijadikan sebagai bahan dasar dalam pembuatan abon belum selektif bahkan dari semua jenis ikan air tawar dan air laut dapat diolah. Manajemen usaha pengolahan abon ikan lele clarias gariepinus. Abon ikan gabus ini mempunyai bentuk dan tekstur yang lembut, rasanya yang enak, baunya yang khas, dan mempunyai daya awet yang relatif lama.
Doc laporan praktikum abon ikan tuna ernalia rosita. Adapun jenis bahan dasar yang digunakan dalam pembuatan abon dapat berupa daging sapi, kerbau, ayam dan jenis ikan. Pembuatan abon jantung pisang ini bisa dijadikan sebagai modifikasi untuk memberikan variasi cita rasa abon. Peneriman bahan baku ikan tuna utuh dari penangkapan atau pembelian dari pelabuhan yang diterima oleh perusahaanperusahaan biasanya dalam keadaan utuh tanpa insang dan isi perut biasanya adalah yellowfin tuna thunnus albacares, bigeye tuna thunnus obesus, dan bluefin tuna thunnus macoyii. Daging ialah bagian dari hewan sebagian besar jaringan otot bekas sebagai makanan, kadangkadang dengan perkecualian ikan, makanan laut, dan unggas. Apabila anda ingin menjalankan usaha abon ikan lele maka perlu mengetahui dengan detail mengenai analisa usahanya. Bila menggunakan ikan cucut, setelah ikan disiangi kemudian dipotongpotong, sebaiknya direndam dalam air bersih. Prinsip pembuatan abon ikan pada prinsipnya abon ikan merupakan suatu metode pengawetan dengan kombinasi antara perebusan pengukusan dan penggorengan serta penambahan bumbubumbu tertentu.
Potensi lestari atau maximum sustainable yield ikan laut seluruhnya 6. Apalagi bila dibandingkan dengan ikan segar, abon ikan mempunyai kandungan protein lebih tinggi dan dapat disimpan lebih lama tanpa mengalami perubahan kualitas. Biasanya abon dibuat dari daging sapi atau daging kerbau, akan tetapi di beberapa daerah sulawesi, banyak dijumpai abon ikan. Pada laporan ini, penyusun berusaha mengungkapkan mengenai kegiatan magang budidaya ikan lele sangkuriang clarias sp.
Pada teknik ini, lapisan ikan yang digarami dengan garam kering, disusun berlapislapis di dalam wadah yang terbuat dari plat logam, pendil atau paso tanah belanja tanah atau lainnya. Abon ikan lele diolah dari daging ikan lele yang berukuran besar 1 kg sehingga abon yang diperoleh mempunyai serat seperti abon dari daging sapi. Studi pembuatan abon ikan gabus ophiocephalus striatus sebagai makanan suplemen food suplement study of making snakehead shredded ophiochpalus striatus as food suplement oleh m u s t a r g 311 09 257. Masih terkait postingan sebelumnya dimana blog terapan teknologi tepat guna telah memposting proses pembuatan abon daging, maka kali ini akan saya coba posting yang serupa namun dengan bahan dasar ikan. Dalam sni 07071995 disebutkan abon adalah suatu jenis makanan kering berbentuk khas, dibuat dari daging, direbus disayatsayat, dibumbui, digoreng dan dipres. Salah satu upaya untuk pemanfaatan residu adalah dengan mengolahnya menjadi abon ikan. Analisa usaha abon, peluang usaha abon analisa usaha. Abon ikan bisa digunakan untuk teman makan nasi, teman makan roti, dll. Selain dibuat dari daging sapi dan daging kerbau, abon juga dapat dibuat dari ayam, kambing, domba bahkan dibeberapa tempat abon dibuat dari ikan. Abon ikan merupakan produk yang memadukan cara pengawetan ikan dengan perebusan atau pengukusan, penambahan bumbu bumbu tertentu dan penggorengan.
Di samping itu i kan tuna mengandung mineral kalsium, fosfor, besi dan sodium, vitamin a retinol, dan vitamin b thiamin, riboflavin dan niasin. Terutama bila kualitas abon ikan lele sangat bagus dan rasa yang dihasilkan sesuai dengan lidah masyarakat. Ikan tuna adalah jenis ikan dengan kandungan protein yang tinggi danlemak yang rendah. Produk ini mempunyai tekstur yang lembut rasa dan aroma yang khas, baon ikan dapat digunakan untuk lauk makan nasi, teman makan roti maupun sebagai isi pada beberapa makanan kecil. Abou ikan adalah daging ikan yang dicincang dan diketingkan dengan penambahan bunlbu bumbu tettentu. Fungsi daging ikan tersebut dapat pula diperoleh dari abon ikan. Abon ikan mudah diterima konsumen karena memiliki rasa yang khas.
Langkah pertama yang harus kita lakukan adalah pembersihan ikan. Ikan, didefinisikan secara umum sebagai hewan yang hidup di air, bertulang belakang, poikiloterm, bergerak dengan menggunakan sirp, bernafas dengan insang, dan memiliki gurat sisi linea lateralis sebagai organ keseimbangannya. Usaha pengolahan abon ikan lele mempunyai prospek yang besar karena daging ikan lele yang mudah didapat dan orang mulai bergeser mengkonsumsi ikan daripada daging merah seperti sapi. Kemudian direbus dalam jangka waktu yang cukup lama sekitar 4 6 jam, cairan perebus kemudian dibuang melalui lubang kecil bagian bawah wadah atau ditiriskan. Oleh nama nrp kelompok meja tanggal praktikum asisten. Tetapi jika diolah menjadi abon dan keripik akan mempunyai nilai tambah lebih tinggi dengan jangkauan pasar lebih luas. Jika sebelumnya kami membahas tentang artikel resep ayam woku khas manado asli belanga, maka kali ini kami akan mencoba membahas tentang resep abon secara detail untuk anda masyarakat indonesia tentunya sudah tidak asing lagi dengan abon bukan. Ikan tuna mengandung protein antara 22,6 26,2g100 g daging. Daging sapi dan daging kerbau adalah daging yang umum digunakan dalam pembuatan abon. Untuk lebih meningkatkan nilai jual ikan dan daya simpannya, ikan. Dalam laporan ini saya menjelaskan mengenai pembuatan abon ayam. Ikan sebagai ko moditi utama disubsektor perikanan merupakan salah satu bahan pangan yang kaya protein. Slideshare uses cookies to improve functionality and performance, and to provide you with relevant advertising.
Berikut ini gambaran yang menyajikan rincian penerimaan atau pendapatan kotor dalam setahun. Jika sebelumnya kami membahas tentang artikel resep ayam woku khas manado asli belanga, maka kali ini kami akan mencoba membahas tentang resep abon secara detail. Data ini menunjukkan bahwa ada perubahan kadar protein dari tahap pembuatan abon ikan cakalang. Ikan lele mempunyai daging yang tebal, memiliki serat kasar dan tidak mengandung banyak duri. Asumsi keuangan pada bisnis pengolahan abon ikan 4 pilar. Penggorengan selesai apabila sudah benarbenar kering dan dipegang terasa kemerisik 7. Ikan lele yang biasanya hanya digoreng memiliki nilai tambah rendah dan pasarnya terbatas.
Abon adalah salah satu produk olahan daging yang cukup digemari oleh masyarakat. Analisi kualitas dan uji organoleptik abon sapi terhadap penambahan buah keluwih arctocarpus communis abstract. Ikan merupakan sumber asam lemak tak jenuh, dan asam lemak omega 3, terutama untuk jenis ikan seperti tuna, tongkol, kembung dan lemuru, hal itulah yang mendasari penulisan laporan ini yang berjudul ikan tuna. Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan produk abon ikan gabus yang memiliki cita rasa yang baik. Dec 26, 2014 ikan lele mempunyai bentuk badan yang berbeda dengan ikan lainnya, sehingga dapat dengan mudah dibedakan dengan jenisjenis ikan lain. Setelah abon ikan masak lalu dipres kembali agar minyak yang terkandung dalam abon berkurang 8. Resep abon ikan tongkol enak gurih hai, ketemu lagi dengan. Ikan gabus merupakan jenis ikan air tawar yang mengandung protein tinggi, namun karena bentuk dan bau amis dari ikan itu sendiri sehingga kurang dimanfaatkan oleh masyarakat. Alhamdulilah laopran magang ini dapat terselesaikan. Abon dipasaran umumnya terbuat dari hewani seperti daging sapi atau ikan. Pengaruh lama penggorengan terhadap uji organoleptik dan kandungan albumin abon ikan gabus ophiocephalus striatus skripsi diajukan untuk memenuhi salah satu syarat meraih gelar. Ikan segar adalah ikan yang memiliki sifat sama dengan ikan yang masih hidup baik rupa, bau, aroma, rasa dan tekstur. Nov 11, 2010 abon dapat memiliki umur simpan yang lama tanpa merubah cita rasa dari abon itu sendiri. Pada dasarnya, hampir semua jenis ikan dapat dimanfaatkan untuk membuat sosis, seperti ikan tuna, ikan lemuru, ikan tongkol dan ikan remang.
Jan 25, 2019 resep abon ikan tongkol enak gurih hai, ketemu lagi dengan. Pdf studi pengembangan abon ikan tongkol euthynus sp. Supaya bisa menjalankan peluang bisnis abon ikan lele dengan lebih mudah. Abon ikan termasuk salah satu jenis makanan yang sudah dikenal oleh masyarakat luas dan diminati oleh semua kalangan mulai dari balita sampai dengan manula, abon ikan memiliki nilai gizi yang lebih tinggi. Anditya candra satriani 12334989pn12980 program studi teknologi hasil perikanan, universitas gadjah mada, yogyakarta abstrak abon ikan adalah jenis makanan yang terbuat dari ikan yang diberi bumbu, diolah dengan cara perebusan dan penggorengan. Manusia sangat memerlukan protein ikan karena selain mudah dicerna, pola asam amino protein ikan hampir sama dengan pola asam amino yang terdapat dalam tubuh manusia afrianto dan liviawaty, 1989. Abon adalah makanan yang yang terbuat dari serat daging hewan. Namun apabila kita mengacu kepada undangundang 31 tahun 2004 tentang perikanan sebagaimana telah diubah dalam undangundang 45 tahun 2009, maka definisi ikan. Unit modul ini disusun untuk memberi bekal kemampuan tentang cara.
Namun ikan cepat mengalami proses kemunduran mutu dan pembusukan, dimana hal ini terjadi setelah ikan. A study on the effect of addition of kuluwih on quality and organoleptic test of abon sapi conducted at meat and fish processing loboratory and livestock food laboratory of animal husbandry department faculty of agriculture of syiah. Abon merupakan daging yang diseratseratkan, dibumbui dan digoreng depdikbud, 1990. Proses pengolahan pendinginan 1 pertama suhu pusat ikan sewaktu diterima oleh produsen diukur. Dari hasil pembuatan abon ikan sangatlah baik karena tidak terdapat rasa atau aroma yang dapat merusak abon ikan tersebut. Seperti halnya produk abon yang terbuat dari daging ternak, abon ikan cocok dikonsumsi sebagai pelengkap makan roti ataupun sebagai laukpauk. Laporan praktikum abon ikan tuna linkedin slideshare. Abon wikipedia bahasa indonesia, ensiklopedia bebas. Asumsi keuangan pada bisnis pengolahan abon ikan 4 pilar bisnis. Puji syukur penulis panjatkan kehadirat allah swt, atas segala petunjuk dan karunianya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas makalah ini dengan judul pengelolaan bahan pangan hewani abon ikan chicken nuget sosis ayam. Feb 11, 2017 abon ikan yang bermutu baik adalah abon ikan yang terbuat dari ikan yang baik. Abon dari jantung pisang ini akan memberikan cita rasa yang berbeda dari abon biasa, selain karena pengaruh bahan bakunya tetapi juga dari flavournya.
93 656 270 603 1088 71 812 963 1441 71 1540 1433 157 794 342 260 998 869 1115 1553 609 485 1488 334 64 1384 197 1479 109 941 557 378 969 1118 358 1154 764 1209 968